Cosimo Maddalena

Il nostro resident Chef Pasticcere.

Nella nostra scuola da 11 anni, formatosi con pasticceri del calibro di Maurizio Santin, Luca Montersino, Rita Busalacchi, Piergiorgio Giorilli, Stephane Betmon. 

Per lui la pasticceria è amore di vita e continuo desiderio di ricerca e di sperimentazione.  

Sua è la firma di tutti i dolci del laboratorio e pasticceria di famiglia.

Subito dopo il diploma sente forte il richiamo della pasticceria e delle sue tecniche, perchè Cosimo è uno chef preciso ed affascinato dalla tecnica, e come dice sempre lui: “la pasticceria non amette errori, tutto deve essere perfetto, solo così un dolce sarà davvero un gran dolce”.

Fare un corso con il nostro pastry chef è un’esperienza professionale e personale unica, vi affascinerà con la sua grande preparazione ed il suo “tranquillo” metodo di insegnare tecniche apparentemente difficili ed impegnative.

“La pasticceria non amette errori, tutto deve essere perfetto, solo così un dolce sarà davvero un gran dolce!

Chef Pasticcere

Gli altri chef

Pasquale Procacci Leone

Pasquale Procacci Leone

Direttore della scuola

Mattia Poggi

Mattia Poggi

Chef - conduttore televisivo

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